Tartaar van gerookte forel

Ingrediënten voor 4 personen:

3 tomaten

1 ui

1 pot augurken (ca. 200 gr)

3 pakjes gerookte forel (ca. 125 gr)

1 eetlepel truffelolie

CO Basilicum

Wat verse dille – preischeuten - … om te garneren

Zout - Peper

Benodigdheden:

Mengkom

Sillconen spatel

Tomaten mes

TurboChef of QuickChef

Menglepel

Snijplank

Kleine decodering

Bereidingswijze:

Was de tomaten.

Snij de tomaat in 4 parten en verwijder de zaadlijsten, snij vervolgens het vruchtvlees in kleine blokjes met het tomaten mes.

Pel de ui en verfijn in de turbochef.

Laat de augurken uitlekken in een vergiet en hou er 1-2 apart de overige verkleinen in de turbochef.

Hou een ½ forel over.

Meng de tomaten, augurk, forel en CO basilicum in de mengkom.

Breng op smaak met zout en peper.

Snij de 1-2 augurken en ½ forel in dunnen plakjes.

Breng de mengeling met behulp van de decodering op het bord, garneer met de dunne plakjes augurken en forel en werk af met verse dille – preischeuten - ….